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Spaghetti alle Canocchie

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Spaghetti alle Canocchie
Ci facciamo uno spaghetto gustoso e veloce ?

Per due persone ingredienti: 500-600 grammi di “Canocchie” o anche dette Cicale di mare. In napoletano “ Spernocchie”
Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
5-6 pomodorini “datterini”
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di peperoncino
Prezzemolo quanto basta
200 gr di spaghetti o di più secondo la fame
In una padella capiente mettere : olio, aglio schiacciato, peperoncino (se piace) e fare soffriggere.
A questo punto aggiungere le Canocchie e coprire. Fare cuocere 5-6 minuti e versarvi i pomodorini tagliati a metà. Continuare la cottura intanto che cuociono gli spaghetti. Scolarli molto al dente e unirli alle canocchie nella padella. Aggiungere mezzo mestolo dell’ acqua dove è bollita la pasta. Spadellando spesso per amalgamare i sapori, sentire di sale a piacere.
Impiattare cospargendo di prezzemolo tritato e servire.
Il consiglio ? …. Prima di mettere le Canocchie nella padella,con una forbice incidetene il dorso iniziando dalla coda alla testa . Questo farà in modo che tutto il sapore venga rilasciato nel sugo e quando si va a mangiare la polpa in essa contenuta non ci graffiamo le labbra
Alla prossima .

Napoli 02/12/2020
articolo a cura di Nonna Antonietta



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